SOSY-INDYJSKIE.KASZUBY.PL

(przepis z kuchni indyjskiej)
A na poczatku bylo tak ladnie... v_v
Moze z wyjatkiem tego, ze wymagane w przepisie przyprawy nie chcialy mi sie uprazyc na
patelni - co podobno zapewnia potrawie wyjatkowa smacznosc. Przepis nie precyzowal, jak
dlugo mam je prazyc. Napisali, ze dotad, az zaczna wydawac zapach. No tak... na moj gust,
to przyprawy zawsze wydaja jakis tam zapach, po dlugotrwalym prazeniu tez, z tym ze wtedy
to juz nie jest zapach przyjemny. Po jakichs trzech podejsciach uzyskalam z przyprawami
consensus, tj. zdjelam je zaraz po wsypaniu na patelnie i byly calkiem niezle - nie
zdazyly sie spalic. Moze wlasnie tak nalezalo interpretowac ten przepis. Aha - te
przyprawy to pieprz, chili, kminek i cynamon, wedlug oryginalnego przepisu powinna tez byc
i kolendra, ale doszlam do wniosku, ze przeciez nie urodze im kolendry - cokolwiek by to
nie bylo :)
Zaobserwowalam, ze prazone kminki podskakuja zupelnie jak pop-corny. Zgodnie z przepisem
powinnam je potem rozgniesc na stolnicy na proszek za pomoca walka, ale ze primo nie
chcialo mi sie, secundo chyba nie ma walka, wiec wrzucilam tak, jak byly.
Drugi krytyczny moment nastapil wtedy, kiedy juz sie go najmniej spodziewalam (a
nieslusznie). Poniewaz sos do miesa robiony byl na swiezych pomidorach (Happy Frucht sa
dobre, ale cos mnie tak naszlo :), to te cale pomidory wziely i puscily sok. No i calosc
wyszla strasznie wodnista. Ale przepis mowil, zeby nic sie nie martwic, tylko gotowac na
malym ogniu, az sos odparuje. Juz po chwili stwierdzilam, ze to troche potrwa. Poszlam
zatem do pokoju, zeby nie marnowac czasu, tylko zassac newsy. Kiedy wstalam od nich po raz
pierwszy, w garnku nadal bylo pelno wody. Kiedy wstalam po raz drugi, tez bylo jej sporo.
Kiedy wstalam po raz trzeci... no wlasnie, dobrze ze wstalam wtedy, a nie doczytywalam do
konca watek o nieludzkim poloniscie, bo za trzecim razem w garnku prawie nie bylo
kurczaka.
Zeby oddac mu sprawiedliwosc, musze powiedziec, ze podduszony w niewielkiej ilosci
wrzatku, nadawal sie do jedzenia... :)
A teraz przepis na kurczka w curry in extenso:
(da sie go przyrzadzic rowniez z karkowka... po prawdzie to on oryginalnie byl
przeznaczony dla karkowki, ale co robic, kiedy nie bylo w domu ani kawalka karkowki, byly
za to piersi kurczaka z uplywajacym dzisiaj terminem waznosci... :)
1 kg karkowki/ kurczaka, 3 lyzki masla, 3 cebule, 5 zabkow czosnku, sol, 3 lyzki soku z
cytryny, 5 pomidorow albo kilka lyzek przecieru.
przyprawy: 1,5 lyzeczki chili, 1/2 lyzki pieprzu, 1 lyzeczka kminku, 1/2 lyzeczki
cynamonu, 2 lyzeczki kolendry .
Uprazyc kolejno na suchej malej patelni (kminek zmielic na proszek albo utluc), dodac
galki muszkatolowej.
Mieso pokroic jak na gulasz. Obsmazyc ze wszystkich stron, az straci czerwony kolor i
zmniejszyc ogien. Dodac posiekana cebule, zmiazdzony czosnek i dusic razem pod
przykryciem. Po chwili dodac przyprawy i dusic dalej, az mieso bedzie miekkie i wchlonie
caly tluszcz. Posolic. Pod koniec duszenia dodac sok z cytryny, obrane i pokrojone na
osemki pomidory. Smazyc powoli, na malym ogniu, az wyparuje niemal caly sos.
Bedzie ostre :)
smacznego
K.
--
ma...@wp.pl
kry...@sail-ho.pl

Krystyna Chodorowska wystukala w wiadomosci :

A taka przyprawa. W Krakowie wiem nawet, gdzie mozna ja kupic. I mam
straszne zapasy, moge sie podzielic ;)
Jo'Asia
--
   __.-=-.       Joanna Slupek                   joa...@hell.pl       .-=-.__
    --     http://bujold.fantastyka.net/   http://esensja.pl/     --
   .__.'|    ......................................................     |'.__.
                        Rycerze urzadzali teleturnieje.

Uzytkownik "Jo'Asia" napisal w wiadomosci


przepisu powinna tez byc

wszedzie chyba mozna?
pzdr;)
M._z kolendra w sklepie za rogiem..

Marek wystukal w wiadomosci :

Oj, zdiwilbys sie. W zadnym ze sklepikow za rogiem nie ma, w Tesco nie ma, w
kilku innych przebadanych sklepach nie ma. Jest w "Sklepiku naturalnym" - w
dwoch gatunkach. I u rodziny w Warszawie byla. I u znajomych z Francji byla.
No to mam pewnien nadmiar... ;)
Jo'Asia
--
   __.-=-.       Joanna Slupek                   joa...@hell.pl       .-=-.__
    --     http://bujold.fantastyka.net/   http://esensja.pl/     --
   .__.'|    ......................................................     |'.__.
            Cezary zostal uderzony przez wrazenie i przewrocil sie.

Uzytkownik "Marek" napisal w wiadomosci


Hej, dzieki :) Ale jak wszedzie, to wszedzie, w $default chyba tez?

:)
"- Do you want cheese in your sandwich? - asked Anna.
- What I'd like best - said Flora knowing there wasn't any - is some chocolate hazelnut
spread.
Anna didn't say anything recognising the game.
- Or some blackberry jam. Swiss jam.
- Or smoked salmon - said Flora inventively never having any.
- Or cheese.
- OK - said Flora - cheese"
 (Joanna Trollope "The rector's wife")
Powiem moze tak: wyszlam z zalozenia, ze skoro nigdy nie jadlam kolendry, to moge jej nie
zjesc i tym razem i moj zmysl smaku na tym nie ucierpi.
Ale jak kiedys zdobede, to poeksperymentuje :) Obiecuje podzielic sie wrazeniami :)
pozdrawiam
K.
--
ma...@wp.pl
kry...@sail-ho.pl

Pan Marek kupil kolendre w sklepie za rogiem i napisal:
[...kurcze pieczone...]

Tylko jaka, Panie Marku? Dosc czesto widuje w sklepach taka w ziarenkach.
Ale jest jeszcze w postaci suszonego ziela, to zupelnie co innego, a ja
bym takiej do kurczaka uzyl. A z tym juz trudniej, chyba ze mial Pan na
mysli rog obfitosci.
--
Jarek

Kto:     Krystyna Chodorowska
Co:      
Gdzie:   pl.pregierz
Kiedy:   Mon, 20 May 2002 22:51:53 +0200
Za ile:  30 srebrnikow

[nie wiem, ile wyciac, to wytne calosc, jakby co, to we wrtoku jest
M-ID oryginalu]
To ja tu napietnuje masakrowanie przepisow na zasadzie, ze jak czegos
nie ma, to sie nie doda i tyle. Caly cymes roznych potraw polega na
szczypcie tego, szczypcie tamtego itd. razem to wszystko wspolgra i
wytwarza wlasciwy smak i aromat.
Przyprawy prazy sie ciagle je mieszajac, i patelnia nie moze byc za
goraca, bo zanim sie upraza, to sie na wierzchu spala, no i skacza.
Danie przypraw w calosci zamiast w postaci sproszkowanej to masakra.
To tak, jak proba zrobienia pasztetu z miesa w jednym kawalku :->
Przyprawy w calosci daja maly ulamek aromatu i smaku, ktory uzyskuje
sie, jak przyprawy sa drobno sproszkowane. Do rozgniatania nie trzeba
uzywac walka ani stolnicy, lepszy jest moxdzierz (przyprawy nie
rozsypuja sie po calej kuchni).
Kolendra to taka przyprawa (co juz zostalo zaznaczone w watku).
No, popietnowalem, to moge sobie zjesc moje wolowe balti na ryzu - bo
co prawda ze mnie taki parzygnat, jak z mysiej... hahaha, ale zjesc
dobrze lubie ;-))
--
                   Z szaconeczkiem, Marcin
                  marcinf -at- globe.net.nz
http://www.nowazelandia.prv.pl       http://www.antyspam.prv.pl
(uwaga: adres w naglowku jest antyspamowy, poprawny w podpisie)

Marcin Frankowski wystukal w wiadomosci
:

Ach, moxdzierz... Wie ktos, gdzie kupic porzadny moxdzierz?
Jo'Asia
--
   __.-=-.       Joanna Slupek                   joa...@hell.pl       .-=-.__
    --     http://bujold.fantastyka.net/   http://esensja.pl/     --
   .__.'|    ......................................................     |'.__.
                  Dojadl jedynie resztki testamentu po ciotce.